MENY
Ett snabbt och enkelt sätt att äta princesstårta på!
Rulltårtan går jättesnabbt att baka och resten likaså och den känns lite lättare än en hel tårta.
För mig som älskar marsipan är denna rulltårta en riktig vinnare.
Jag gillar inte hallonsylt i princess men syrliga färska eller frusna hallon är jättegott till all grädde och även därför jag använt mig av det i detta recept. Det går såklart likabra att ha hallonsylt i, men ha den då underst.
RULLTÅRTA
Ugn: 225 grader över och undervärme
160 g ägg (3-4 stora ägg)
40 g äggula (2 st)
120 g socker (ca 1,5 dl)
7 g vaniljsocker (ca 1 tsk)
80 g vetemjöl (lite mer än 1 dl)
2 g bakpulver (1/2 tsk)
GÖR SÅHÄR:
1. Varmvispa ägg, äggula, socker och vaniljsocker tills sockret har smält och uppnått ca 50 grader (vispa till ca 50 grader i en kastrull, sila sedan).
2. Vispa upp i maskin i ca 15 minuter eller med elvisp tills du fått en tjock fluffig smet.
3. Sikta ner mjöl och bakpulver och vänd ner med slickepott.
4. Bred ut jämnt med en palett på en ungsplåt klädd med bakplåtspapper, det blir ca 1 cm högt med smet.
5. Baka gyllene i ca 5-7 minuter tills gyllene och vänd sedan över på ett nytt bakplåtspapper.
6. Låt svalna.
VANILJKRÄM: 
300 g mjölk (3 dl)
90 g socker (1 dl)
1 vaniljstång eller 1 krm vaniljpulver eller mer efter smak
80 g äggula (4 st)
25 g maizena (1/2 dl)
35 g smör
GÖR SÅHÄR:
1. Koka upp mjölk med vanilj och socker.
2. Vispa ihop äggula med maizenan. Häll lite av mjölken över äggulan och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
3. Sjud på mellanvärme under ständig omrörning till 84 grader eller tills krämen känns tjock, smaka så att det inte finns en sträv smak av maizena, då har den kokat för lite.
4. Tag av från värmen när krämen är klar och sila eventuellt bort äggklumpar och mixa i smöret.
5. Tätplasta och kyl.
FYLLNING OCH DEKORATION
5 dl vispgrädde
ca 2 dl frysta eller färska hallon
Ca 200 g Marsipan
Florsocker
Hallon
MONTERING:
1. Vispa 3 dl av grädden ganska hårt. Vispa i ca 2 dl vaniljkräm till en jämn smet.
2. Stryk ut krämgrädden jämnt över rulltårtsbotten och ta lite mindre på kanterna.
3. Strö över hallon och rulla ihop rullen uppifrån från långsidan. Lägg skarven nedåt och lägg i kylen en stund.
4. Vispa resterande grädde ganska löst men ändå strykbar.
5. Täck rullen med grädde i ett jämt lager.
6. Kavla marsipanen till en rektangel och lägg över rullen. Fixa till med skrapkort eller en kniv och skär bort överflödig marsipan. Skär även bort kanterna.
7. Pudra florsocker över och dekorera fint.
8. Servera direkt.
Glöm inte att följa mig på instagram, tovespatisserie heter jag där :)
0