tovespatisserie.blogg.se -

Mjuk pepparkaka är ju typ det godaste som finns tycker jag och tillsammans med cream cheesefrosting så är det oslagbart gott. Håller du med?

Jag hade lite chokladganache över så jag fyllde min tårta med ett tunt lager chokladganache och kombinationen pepparkaka och choklad är ju en vinnare så det blev väldigt gott.

Denna tårta går faktiskt snabbt att montera och dekorera och det blir väldigt fint att toppa med lite granatäppelkärnor.

Frostingen smaksatte jag med lite vanilj men det blir supergott med citronzest också.

Denna mjuka pepparkaka är det saftigaste receptet jag smakat, kanterna blir helt kladdiga och fuktiga, så gott.

MJUK PEPPARKAKA
Ugn 175 grader över och undervärme
200 g smör, brynt
360 g mjöl (6 dl)
270 g socker (3 dl)
15 g pepparkakskrydda (1 msk)
10 g bikarbonat (2 tsk)
200 g grädde (2 dl)
200 g mjölk (2 dl)
140 g brun sirap (1 dl)
65 g rårörda lingon (1/2 dl) färdigköpt eller blanda 50/50 lingon och socker och låt stå

GÖR SÅHÄR:
1. Smält smöret och låt det koka på medelvärme. Efter ett tag kommer smöret att tystna och det är då det börjar brynas i botten. Rör med en slev eller visp och se till så att smöret bryns men inte bränns och sänk värmen. Rör ständigt i botten och ta av från värmen när smöret har en gyllene färg, ställ åt sidan.
2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.
3. Ha sedan i grädde och mjölk och rör ihop lätt. Tillsätt smöret. Tillsätt till sist sirap och lingon och rör till en jämn smet.
4. Smörj en form med smör eller sprayfett och häll i smeten.
5. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 min. Använd en provsticka, den ska vara helt torr. Vänd direkt efter ugnen och låt svalna i formen.
6. Frys gärna botten en stund och dela den sedan på mitten.

CREAM CHEESE FROSTING
150 g smält smör, gärna brynt för lite extra karaktär
300 g färskost, tex Philadelphia
270 g florsocker (4,5 dl)
30 g vaniljsocker (2 msk) eller lite vaniljpulver

GÖR SÅHÄR:
1. Smält smöret, låt de svalna en aning.
2. Vispa ihop färskost med florsocker och vaniljsocker med elvisp. Bara så det precis går ihop. Det kommer bli väldigt löst men det gör ingenting, det kommer att bli fluffigt sen.
3. Ha i lite av de smälta smöret i taget under vispning och se hur frostingen blir tjock, krämig och helt fantastisk. Inga klumpar av färskost eller socker, bara en helt slät frosting.

CHOKLADGANACHE:
50 g grädde
100 g mörk choklad

GÖR SÅHÄR:
1. Koka upp grädden.
2. Häll över chokladen och rör om till en jämn smet. Låt svalna.

MONTERING

1. Dela den mjuka pepparkakan på mitten.

2. Bred ut chokladganache över botten och lägg sedan på den andra botten.

3. Stryk upp hela tårtan med cream cheesefrosting och gör en så kallad crumb coat. Stryk ett tunt lager över hela tårtan så att eventuellla smulor täcks och fastnar på tårtan. Ställ sedan in tårtan i kylen ca 20 min och stryk sedan på resten av frostingen runt om och lite ovanpå.

Avsluta med att spritsa lite ovanpå tårtan och dekorera därefter. Jag toppade min tårta med granatäppelkärnor som bidrar med både en läcker färgklick men även lite syrlighet när de poppar i munnen.

4. Servera tårtan direkt eller förvara i kyl. Den går även utmärkt att frysa och håller bra i flera veckor.

Glöm inte att följa mig på instagram och tiktok också, tovespatisserie heter jag där :)

Tove Olsson