tovespatisserie.blogg.se -

Redan Halloween igen och pumporna har börjat handlats och karvats. Är du en av dem som inte vet vad du ska göra med pumpaköttet som man gröper ur när man karvat pumpan?

Läs då detta recept och sätt igång och baka på en gång.

Detta recept är mitt bästa morotskaksrecept som jag bara bytt ut morötterna mot pumpakött i. Det blir precis lika saftigt och smakar nästan precis likadant som morotskakan. Fördelen är att det blir noll svinn från halloweenpumpan och kvällens fika blir räddat.

Toppingen som jag vanligtvis brukar göra gjorde jag denna gång med limezest istället för citron och så brynte jag smöret innan. Det är såå gott med brynt smör, testa gärna!

Kärnorna från pumpan kan du även enkelt skölja av lite, torka och sedan rosta i ugnen med lite olja och salt för ett gott snacks eller topping på tex en sallad.

PUMPACUPCAKES

Ugn 175 grader över och undervärme
80 g rapsolja (ca 0,75 dl)
80 g smör, rumsvarmt
190 g socker (ca 2 dl, något mer)
150 g pumpakött
105 g ägg (ca 2 st)
165 g mjöl (ca 2,5 dl)
2 g bakpulver (ca 0,5 tsk)
2 g bikarbonat (ca 0,5 tsk)
1,5 g salt (ca 1 krm)
1 g muskot (ca 0,5 tsk)
1,5 g kanel (ca 1 tsk)

GÖR SÅHÄR:
1. Vispa ihop olja, smör och socker med vingen på en hushållsassistent eller med en träslev för hand till en jämn smet. Låt verkligen smöret och oljan gå ihop, det tar ett par minuter.
2. Ha i pumpaköttet och låt gå ihop till en jämn smet.
3. Ha i äggen lite i taget under fortsatt omrörning.
4. Väg upp alla torra ingredienser och sikta i, lite i taget på lägsta hastighet. Gå i med mjöl i 4-5 omgångar och låt sedan smeten bli jämn och fin utan att överarbetas.
5. Häll upp smeten med hjälp av en glasskopa i muffinsformar (gärna i silikon) till 2/3 och baka sedan i muffinsplåt i ca 15-25 min. Håll koll på ugnen, muffinsen ska vara helt torra om du använder en provsticka men överbaka dem inte, vi vill behålla saftigheten.
7. Låt svalna helt medan du gör frostingen.

FÄRSKOSTFROSTING MED BRYNT SMÖR
75 g smält och brynt smör
150 g färskost, tex Philadelphia
130 g florsocker (ca 2,25 dl)
5 g vaniljsocker (1 msk)
1,5 g limezest (zest från 2 lime)

GÖR SÅHÄR:
1. Smält smöret på hög värme tills det slutar bubbla, dra då ned vätmen och rör i botten konstant. Låt brynas till önskad färg och ta av från plattan. Låt de svalna en aning.
2. Vispa ihop färskost med florsocker, vaniljsocker och zest med elvisp. Bara så det precis går ihop. Det kommer bli väldigt löst men det gör ingenting, det fixas senare.
3. Här kommer magin. Ha i lite av de smälta smöret i taget under vispning och se hur frostingen blir tjock, krämig och helt fantastisk. Inga klumpar av färskost eller socker, bara en helt slät frosting.
4. Använd valfri tyll och spritsa på frosting på dina cupcakes. Spritsa sedan ned vit chokladganache i hålen och dekorera med tex oxalis och extra zest.

5. Förvara i kylen men äts helst lite rumstempererade. Alltså dessa blir så galet saftiga.

VIT CHOKLADGANACHE
100 g vit choklad
100 g grädde
ev några droppar pastafärg

GÖR SÅHÄR:
1. Hacka chokladen och lägg i en skål.
2. Koka upp grädde och häll över chokladen. Rör ihop till en ganahce, färga sedan.
3. Låt stå i rumstemperatur tills den tjocknar lite och spritsa sedan ned i hålen.

Glöm inte att följa mig på instagram också, tovespatisserie heter jag där 😊

Tove Olsson